Mallett, C. P. <br/><br/>
Tecnología de los alimentos congelados  

 - 1a ed. 
 - Madrid :  Editorial A. Madrid Vicente,  1994. 
 - 379 p. ;  24 cm. 
<br/><br/>Fenómenos físicos básicos de la congelación y descongelación de tejidos animales y vegetales -- Tecnología de la congelación -- Envasado de los alimentos congelados -- Seguridad del producto desde la fábrica hasta el consumidor -- Aspectos nutricionales de los alimentos congelados -- Desarrollo de nuevos productos -- Carnes y productos cárnicos -- Pescados y mariscos -- Congelación de frutas y verduras -- Elaboración de platos preparados congelados -- Productos de panadería y pastelería congelados -- 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-87440-46-0 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnología de alimentos -- Alimentos congelados<br/>Conservación de alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.02853