TY  - BOOK
AU  - Muller, H. G,
AU  - Tobin G.
TI  - Nutrición y ciencia de los Alimentos
SN  - 84-200-0585-1
U1  - 612.3 
CY  - Zaragoza
PB  - Editorial Acribia
KW  -  Nutrición
KW  - Alimentos
N1  - Introducción -- Química de la nutrición -- Necesidades nutritivas -- Evaluación de los nutrientes -- Algas, hongos y proteína microbiana -- Cereales y leguminosas -- Frutas y verduras -- Bebidas -- Azúcar y otros edulcorantes -- Alimentos de origen animal -- Aditivos -- Operación de refinado -- Refrigeración , tratamiento térmico y deshidratación -- Alimentos y enfermedad
ER  -