TY  - BOOK
AU  - Linden, G.
AU  - Lorient, D.
TI  - Bioquímica agroindustrial : revalorización alimentaria de la producción agrícola
SN  - 84-200-0805-2
U1  - 664.07 
PY  - 1996///
CY  - Zaragoza
PB  - Editorial Acribia
KW  -  Análisis de alimentos
KW  - Industrias alimenticias
KW  - Composición química de los alimentos
N1  - La estrategia de los PAI -- Propiedades tecnofuncionales -- Procedimientos de extracción y de texturización -- Pai de origen vegetal -- Sector lácteo -- Ovoproductos -- Productos cárnicos -- Productos del mar -- Valorización de los productos -- Sucroquímica -- Productos amiláceos -- Hidrocoloides y fibras alimentarias -- Lipoquímica -sustitutos de materia grasa -- Aminoácidos -péptidos -- Pigmentos y aromas -- Aromas
ER  -