Rees, J.A.G <br/><br/>
Procesado térmico y envasado de los alimentos 

 - 1a ed. 
 - Zaragoza :  Editorial Acribia,  1994. 
 - 287 p. ;  24 cm. 
<br/><br/>Introducción -- Principios de la conservación mediante el calor -- Equipo para tratamiento térmico -- Procesado y envasado aséptico de alimentos conservados por el calor -- Envasado de alimentos conservados mediante el calor en recipientes metálicos -- Envasados de alimentos conservados mediante calor en recipientes de vidrio -- Envasado de alimentos conservados por el calor en recipientes de plásticos -- Alteración por fugas de alimentos conservados por el calor en recipiente herméticamente cerrados -- Influencia de la conservación por el calor sobre la calidad del producto -- Recomendaciones para una buena práctica de elaboración de los alimentos conservados mediante el calor 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0764-1 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Conservación de alimentos-- Envasado de alimentos<br/>Tecnología de alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.028