TY  - BOOK
AU  - Arthey, David
AU  - Dennis, Colin
TI  - Procesado de hortalizas
SN  - 84-200-0732-3
U1  - 635.04 
PY  - 1992///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - Conservación de hortalizas
KW  - Horticultura
N1  - Introducción -- Producción, recolección y almacenamiento de hortalizas -- Métodos de preparación -- Tratamiento térmico -- Congelación -- Refrigeración -- Otros métodos de conservación -- Envasado -- Calidad -- Instalación, equipo y limpieza
ER  -