Charley <br/><br/>
Tecnología de alimentos 

 - 1a ed. 
 - México; DF. :  Editorial Grupo Noriega,  1987 
 - 767 p. ;  23 cm. 
<br/><br/>Evaluación de los alimentos -- Medidas y peso -- Calentamiento y enfriamiento de alimentos -- Agua -- Cristales de hielo y postres congelados -- Azúcares, cristales de azúcares y confites -- Bebidas -- Almidones y gomas vegetales -- Cereales -- Harina -- Agentes leudantes -- panes rápidos -- Pan de levadura -- Grases y aceites -- Pasta hojaldrada Emulsiones -- Leche -- Queso -- Huevos -- Pasteles ángel y esponja -- Pasteles a base de grasa -- Carne -- Aves -- Pescado -- Gelatina -- Leguminosas -- Frutas -- Verduras -- Geles de pectina de fruta 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnología de alimentos --Conservación de alimentos<br/>Tecnología de alimentos -- Manipulación de alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664