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Fennema : química de los alimentos

Por: Damodaran, Srinivasan [editor]Colaborador(es): Parkin, Kirk L [editor] | Fennema, R. Owen [editor]Detalles de publicación: Zaragoza : Acribia , 2008. Edición: 3a edDescripción: 1154 p. : il. ; 21 cmISBN: 978-84-200-1142-4Tema(s): Análisis de alimentos | Composición química de los alimentosClasificación CDD: 664.07
Contenidos:
Principales Componentes de los alimentos -- Componentes menores de los alimentos -- Sistemas alimentarios -- Apéndices
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Título original: Food chemistry.

Principales Componentes de los alimentos -- Componentes menores de los alimentos -- Sistemas alimentarios -- Apéndices

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