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El aceite de oliva tecnología, análisis sensorial y denominaciones de origen
Detalles de publicación: Madrid AMV ediciones 2016 Descripción: 261 p. il. 24 cmISBN: 978-84-944398-8-9Tema(s): Aceite de oliva | OlivoClasificación CDD: 634.63
Contenidos:
Capítulo 1: Los alimentos y su composición. -- Capítulo 2: El olivo. -- Capítulo 3: Aceites y grasas. -- Capítulo 3: Aceites y grasas. -- Capítulo 4: Aceites y vegetales. -- Capítulo 5: extracción del aceite de oliva. -- Capítulo 6: Aceites de semillas oleaginosas. -- Capítulo 7: Grasas de origen animal. -- Capítulo 8: Refinación de aceites y grasas. -- Capítulo 9: Denominación de origen de aceites en España.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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UNAB | Industrias Alimentarias | 634.63 / M14 / ej.1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 01L000000210 | |
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Libros
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UNAB | Industrias Alimentarias | 634.63 / M14 / ej.2 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | 01L000000211 |
Capítulo 1: Los alimentos y su composición. -- Capítulo 2: El olivo. -- Capítulo 3: Aceites y grasas. -- Capítulo 3: Aceites y grasas. -- Capítulo 4: Aceites y vegetales. -- Capítulo 5: extracción del aceite de oliva. -- Capítulo 6: Aceites de semillas oleaginosas. -- Capítulo 7: Grasas de origen animal. -- Capítulo 8: Refinación de aceites y grasas. -- Capítulo 9: Denominación de origen de aceites en España.