Imagen de Amazon.com
Principios de ciencia y tecnología de los cereales
Detalles de publicación: Zaragoza : Acribia , 1991. Descripción: ix, 321 p. : il. ; 24 cmISBN: 84-200-0703-xTema(s): Cereales -- TecnologíaClasificación CDD: 633.11
Contenidos:
Estructura de los cereales I -- El almidón de los cereales -- Proteínas de los cereales -- Constituyentes secundarios de los cereales -- Almacenamiento de los cereales -- Molturación seca de los cereales -- Molturación húmeda: producción de almidón, aceite y proteína -- Procesamiento de arroz, avena y cebada -- Malteado y preparación de bebidas -- Productos esponjados con levadura -- Productos de trigo blando -- Pasta y noodles -- Cereales de desayuno -- Temtempies
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libros
|
UNASAM | Industrias Alimentarias | 633.11 / H77 / ej.1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 01L000005020 |
Estructura de los cereales I -- El almidón de los cereales -- Proteínas de los cereales -- Constituyentes secundarios de los cereales -- Almacenamiento de los cereales -- Molturación seca de los cereales -- Molturación húmeda: producción de almidón, aceite y proteína -- Procesamiento de arroz, avena y cebada -- Malteado y preparación de bebidas -- Productos esponjados con levadura -- Productos de trigo blando -- Pasta y noodles -- Cereales de desayuno -- Temtempies