Ciencia de la carne de ave (Registro nro. 5493)

Detalles MARC
000 -Cabecera (24)
Campo de control interno	02272nam a22002894a 4500
001 - Número de control
Campo de control	PE-BaUNAB
005 - Fecha y hora de la
Campo de control	20250725151732.0
006 - ELEMENTOS DE DATOS DE LONGITUD FIJA - CARACTERÍSTICAS ADICIONALES DEL MATERIAL - INFORMACIÓN GENERAL
Campo de control de longitud fija	a\|\|\|\|gr\|\|\|\| 001 0
007 - Tipo material - Descripcion fisica - info general
Tipo material	ta
008 - Códigos de longitud fija (40p)
Campo de control de longitud fija	t pe gr 00\| 0 spa d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN	978-84-200-0944-5
040 ## - Origen de la Catalogacion
Origen de la Catalogacion	PE-BaUNAB
041 ## - Código de idioma
Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente (R)	spa
043 ## - Pais ISO
País ISO	esp
082 ## - Número de clasificación
Clasificación	664.93
245 ## - Titulo
Titulo	Ciencia de la carne de ave
260 ## - Pie de imprenta
Ciudad	Zaragoza:
Nombre de la editorial	Acribia,
Año	2001
300 ## - Descripción física
Extensión	497 p.
Otros detalles físicos	figuras, tablas,
505 ## - Nota de contenido
Nota de contenido	1 Estructura, desarrollo y crecimiento muscular -- 2 Anormalidades musculares: aspectos morfológicos -- 3 Anormalidades musculares: mecanismos fisiopatológicos -- 4 Bases bioquímicas de la textura de la carne -- 5 El sabor de la carne de las aves de granja -- 6 Color de la carne de aves de granja -- 7 Factores de producción que influyen en el rendimiento y la calidad de la carne de aves de granja -- 8 efectos nutricionales en el sabor y la estabilidad de la carne -- 9 Influencia del manejo ante-mortem en la calidad de la carne -- 10 Efectos de los métodos de aturdimiento y sacrificio en la calidad de la canal y la carne -- 11 infección por Salmonella spp. en las aves de granja: el ambiente de producción -- 12 Higiene durante el transporte, el sacrificio y el proceso de faenado -- 13 La descontaminación de la carne de la canal -- 14 Estrategias para aumentar el tiempo de conservación en venta de la carne y los productos avícolas -- 15 Evaluación automatizada de la calidad de la carne de ave -- 16 problemas y soluciones en el deshuesado de la carne de ave -- 17 evaluación sensorial de la calidad de la carne de aves -- 18 propiedades funcionales de las proteínas musculares de los productos de ave procesados -- 19 El papel de los productos procesados en la industria de carne de aves.
520 ## - Resumen
Resumen	Este volumen contiene los artículos presentados en el simposio sobre ciencia de aves de granja de 1997, los últimos conocimientos sobre la estructura y el desarrollo del tejido muscular...
650 #0 - Temas - Descriptores
Temas - Descriptores	Procesamiento de aves de corral
9 (RLIN)	12291
650 #0 - Temas - Descriptores
Temas - Descriptores	Industria de la carne
Subdivisión general	Control de calidad
9 (RLIN)	12292
650 #0 - Temas - Descriptores
Temas - Descriptores	Industria avícola
9 (RLIN)	12293
700 ## - Asiento secundario - Autor personal
Autor Personal	Richardson, R.I.
9 (RLIN)	12294
Rol de la persona	Editor
700 ## - Asiento secundario - Autor personal
Autor Personal	Mead, G.C.
9 (RLIN)	12295
Rol de la persona	Editor
942 ## - Datos personalizados Koha
Fuente de clasificación	Dewey Decimal Classification
Tipo de Documento	Libros
Catalogador	FTMR

Existencias
Fuente de Clasificacion	Colección	Ubicacion permanente	Ubicacion actual	Fecha de adquisicion a la Biblioteca	Origen de adquisicion	Prestamos	Signatura	Código de barras	Ultima fecha de verificacion	Tipo de ítem	Ejemplar
Dewey Decimal Classification	Industrias Alimentarias	UNAB	UNAB	06/10/2025	Compra		664.93 R54	01L000007423	06/10/2025	Libros
Dewey Decimal Classification	Industrias Alimentarias	UNAB	UNAB	06/10/2025	Compra		664.93 R54	01L000007424	06/10/2025	Libros	Ej. 2