Quesos de España: (Registro nro. 4858)

Detalles MARC
000 -Cabecera (24)
Campo de control interno	02483nam a22002654a 4500
001 - Número de control
Campo de control	PE-BaUNAB
005 - Fecha y hora de la
Campo de control	20231012140225.0
006 - ELEMENTOS DE DATOS DE LONGITUD FIJA - CARACTERÍSTICAS ADICIONALES DEL MATERIAL - INFORMACIÓN GENERAL
Campo de control de longitud fija	a\|\|\|\|gr\|\|\|\| 001 0
007 - Tipo material - Descripcion fisica - info general
Tipo material	ta
008 - Códigos de longitud fija (40p)
Campo de control de longitud fija	t pe gr 00\| 0 spa d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN	9788494198083
040 ## - Origen de la Catalogacion
Origen de la Catalogacion	PE-BaUNAB
041 ## - Código de idioma
Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente (R)	spa
043 ## - Pais ISO
País ISO	per
100 ## - Autor personal
Autor personal	Madrid Vicente, Ana
9 (RLIN)	10749
245 ## - Titulo
Titulo	Quesos de España:
Mención de responsabilidad	Antonio Madrid Vicente, Luis Esteire.
260 ## - Pie de imprenta
Ciudad	Madrid:
Nombre de la editorial	AMV,
Año	2014.
300 ## - Descripción física
Extensión	200 p.;
Otros detalles físicos	il. ;
Dimensiones	24 cm.
505 ## - Nota de contenido
Nota de contenido	I.- El Queso y su Elaboración. 1.1.- Definición e historia del queso. 1.2.- Elaboración del queso. 1.3.- Adiciones a la leche. 1.4.- Coagulación de la leche. 1.5.- El cuajo. 1.5.1.- Sustitutos del cuajo animal. 1.6.- Otras operaciones en la cuba quesera (corte, agitación y drenaje del suero). 1.7.- Prensado, salado y maduración. 1.8.- Clasificación de los quesos. 1.9.- Elaboración de quesos frescos. 1.10.- Elaboración de quesos fundidos. 1.11.- Quesos de pasta blanda. 1.12.- Quesos elaborados con leche de cabra. 1.13.- Elaboración de la cuajada. 1.14.- Elaboración de quesos de pasta azul. 1.15.- Quesos de ojos redondeados. 1.16.- Quesos granulares. 1.17.- Quesos de textura cerrada. 1.18.- El suero y su aprovechamiento. 1.18.1.- Ultrafiltración del suero. – II.- Quesos de España. 2.1.- Quesos y DOP (Denominaciones de Origen Protegidas) e IGP (Indicaciones Geográficas Protegidas). Quesoturismo. 2.2.- Queso Arzúa Ulloa Galicia. 2.2.1.- Extractos del Reglamento de la DOP Arzúa-Ulloa. 2.3.- La Fondue o como fomentar el consumo de queso. 2.4.- Queso de Cebreiro. 2.5.- Queso Tetilla. 2.6.- Queso San Simón da Costa. 2.7.- Queso Afuega’l-Pitu. 2.8.- Queso de Cabrales. 2.9.- Queso Gamoneu o Gamonedo. 2.10. Queso Casín. 2.11.- Queso Picón Bejés-Tresviso. 2.12.- Queso Nata de Cantabria. 2.13.- Quesucos de Liébana. 2.14.- Queso Idiazábal. 2.15.- Queso Roncal. 2.16.- Queso Zamorano. 2.17.- Queso de l’Alt Urgell y la Cerdanya. 2.18.- Queso de la Serena. 2.19.- Queso Ibores. 2.20.- Torta del Casar. 2.21.- Queso Manchego. 2.22.- Queso de Murcia y Queso de Murcia al Vino. 2.23.- Queso Mahón Menorca. 2.24.- Queso de Flor de Guía y Queso de Guía. 2.25.- Queso Majorero. 2.26.- Queso Palmero. 2.27.- Queso Camerano. 2.28.- Queso de Valdeón.
650 ## - Temas - Descriptores
Temas - Descriptores	Quesos.
9 (RLIN)	10750
650 ## - Temas - Descriptores
Temas - Descriptores	Quesoturismo.
9 (RLIN)	10751
700 1# - Asiento secundario - Autor personal
Autor Personal	Madrid Vicente, Antonio
9 (RLIN)	10748
700 ## - Asiento secundario - Autor personal
Autor Personal	Luis Esteire.
9 (RLIN)	10752
942 ## - Datos personalizados Koha
Fuente de clasificación	Dewey Decimal Classification
Tipo de Documento	Libros
Fecha procesamiento	04/09/2023
Catalogador	IRRQ

Existencias
Fuente de Clasificacion	Colección	Ubicacion permanente	Ubicacion actual	Fecha de adquisicion a la Biblioteca	Origen de adquisicion	Prestamos	Signatura	Código de barras	Ultima fecha de verificacion	Tipo de ítem
Dewey Decimal Classification	Industrias Alimentarias	UNAB	UNAB	07/05/2023	Compra		637.3 M14Q	01L000006013	09/04/2023	Libros