Tecnología de la leche y los productos lácteos: (Registro nro. 4832)

Detalles MARC
000 -Cabecera (24)
Campo de control interno	02606nam a22002774a 4500
001 - Número de control
Campo de control	PE-BaUNAB
005 - Fecha y hora de la
Campo de control	20231012162713.0
006 - ELEMENTOS DE DATOS DE LONGITUD FIJA - CARACTERÍSTICAS ADICIONALES DEL MATERIAL - INFORMACIÓN GENERAL
Campo de control de longitud fija	a\|\|\|\|gr\|\|\|\| 001 0
007 - Tipo material - Descripcion fisica - info general
Tipo material	ta
008 - Códigos de longitud fija (40p)
Campo de control de longitud fija	t pe gr 00\| 0 spa d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN	9788412554472
040 ## - Origen de la Catalogacion
Origen de la Catalogacion	PE-BaUNAB
041 ## - Código de idioma
Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente (R)	spa
043 ## - Pais ISO
País ISO	per
245 ## - Titulo
Titulo	Tecnología de la leche y los productos lácteos:
Subtítulo	con ejercicios prácticos resueltos, esquemas de fabricación, tablas de composición, fotos y gráficos /
Mención de responsabilidad	Eva Esteire
260 ## - Pie de imprenta
Ciudad	Madrid :
Nombre de la editorial	AMV Ediciones,
Año	2022
300 ## - Descripción física
Extensión	384 p.:
Otros detalles físicos	il.;
Dimensiones	24 cm
490 ## - Declaración de la serie / colección
Nombre de la serie / colección	Alimentaciòn.
505 ## - Nota de contenido
Nota de contenido	La leche y los productos lácteos. -- Microbiología de la leche y de los productos lácteos. -- Producción de leche en las granjas: ordeño y refrigeración. -- Tratamientos de la leche en la industria láctea. -- Procesos de esterilización y envasado aséptico. -- Procesado de la nata y la mantequilla. -- Fabricación de leche evaporada, leche concentrada y leche condensada. --Fabricación de yogur y kéfir. -- Fabricación de postres lácteos. -- Fabricación del queso. -- El lactosuero y sus aprovechamientos. -- Helados, granizados y horchatas. --La limpieza y desinfección en la industria láctea. --soluciones a los casos prácticos.
520 ## - Resumen
Resumen	Este libro está preparado para cursos de formación en tecnología de la leche y demás lácteos (queso, mantequilla, nata, leche condensada, leche en polvo, yogur, kéfir, helados, etc.). En esta extensa obra se estudian todos los tratamientos y procesos de fabricación a los que se someten la leche y demás lácteos tales como: refrigeración, higienización, homogeneización, desaireación, tamizado, pasteurización, esterilización, concentración, congelación, envasado aséptico, etc. Se estudian también los equipos e instalaciones que se necesitan en los procesos de elaboración: bombas, depósitos, válvulas, tuberías, intercambiadores de calor, instalaciones frigoríficas, equipos de control, pasteurizadores, torres de esterilización, sistemas de esterilización UHT, máquinas para el envasado, evaporadores, atomizadores, secadores de leche fluido, cámaras frigoríficas, túneles de congelación, etc. Es un libro muy amplio, actualizado y completo que puede ser un buen libro de consulta para cualquier técnico de las industrias lácteas y para la formación de nuevos profesionales.
650 ## - Temas - Descriptores
Temas - Descriptores	Alimentos Tratamiento Fábricas.
9 (RLIN)	10690
650 ## - Temas - Descriptores
Temas - Descriptores	Leche.
9 (RLIN)	6204
700 ## - Asiento secundario - Autor personal
Autor Personal	J. Madrid.
9 (RLIN)	10691
700 1# - Asiento secundario - Autor personal
Autor Personal	Madrid Vicente, Antonio
9 (RLIN)	10748
942 ## - Datos personalizados Koha
Fuente de clasificación	Dewey Decimal Classification
Tipo de Documento	Libros
Fecha procesamiento	28/08/2023
Catalogador	IRRQ

Existencias
Fuente de Clasificacion	Colección	Ubicacion permanente	Ubicacion actual	Fecha de adquisicion a la Biblioteca	Origen de adquisicion	Prestamos	Signatura	Código de barras	Ultima fecha de verificacion	Tipo de ítem
Dewey Decimal Classification	Industrias Alimentarias	UNAB	UNAB	07/05/2023	Compra		637.18 E92	01L000005983	08/28/2023	Libros