La cadena de frio (Registro nro. 4161)

Detalles MARC
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003 - CONTROL NUMBER IDENTIFIER
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008 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--GENERAL INFORMATION
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020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
International Standard Book Number	978-84-945166-7-2
040 ## - CATALOGING SOURCE
Transcribing agency	unab
082 ## - DEWEY DECIMAL CLASSIFICATION NUMBER
Classification number	664.028
Item number	M14
100 1# - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME
Personal name	Madrid Vicente, Antonio
9 (RLIN)	10748
245 ## - TITLE STATEMENT
Title	La cadena de frio
Remainder of title	refrigeración y congelación de alimentos.
260 ## - PUBLICATION, DISTRIBUTION, ETC.
Place of publication, distribution, etc.	Madrid
Name of publisher, distributor, etc.	AMV Editores
Date of publication, distribution, etc.	2017
300 ## - PHYSICAL DESCRIPTION
Extent	313 p.
Other physical details	il.
Dimensions	23 cm.
505 ## - FORMATTED CONTENTS NOTE
Formatted contents note	Capítulo 1: La conservación de alimentos. -- Capítulo 2: Alimentos refrigerados y congelados composición y valor nutritivo. -- Capítulo 3:La cadena de frio. -- Capítulo 4: Refrigeración y congelación combinadas con el envasado en atmosfera modificada (EAM) y con la liofilización. -- Capítulo 5: Producción de frio para la conservación de alimentos por refrigeración y congelación. -- Capítulo 6: Producción de frío mediante gases criogénicos. -- Capítulo 7: Vitrinas, mesas, armarios, cámaras y túneles. -- Capítulo 8: La refrigeración y congelación de la carne y de los productos cárnicos. -- Capítulo 9: La refrigeración y congelación del pescado y productos derivados. -- Capítulo 10: Refrigeración y congelación de frutas y verduras. -- Capítulo 11: Refrigeración y congelación de platos cocinados y precocinados. -- Capítulo 12: Refrigeración y congelación de productos lácteos y helados. -- Capítulo 13: Refrigeración y congelación de ovoproductos, salsas y zumos de frutas. -- Capítulo 14: Refrigeración y congelación de productos de panadería, bollería y pastelería. -- Capítulo 15: La refrigeración de alimentos en el frigorífico de casa. -- Capítulo 16: Congelación y descongelación de alimentos en casa. -- Capítulo 17: Norma general relativa a los alimentos ultracongelados destinados a la alimentación humana. -- Capítulo 18: Normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas.
650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
Topical term or geographic name entry element	Refrigeración de alimentos
9 (RLIN)	5399
650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
Topical term or geographic name entry element	Alimentos congelados
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942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA)
Source of classification or shelving scheme	Dewey Decimal Classification
Koha item type	Libros
Suppress in OPAC	No

Existencias
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