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Damodaran, Srinivasan

Fennema : química de los alimentos - 3a ed. - Zaragoza : Acribia , 2008. - 1154 p. : il. ; 21 cm.

Título original: Food chemistry.

Principales Componentes de los alimentos -- Componentes menores de los alimentos -- Sistemas alimentarios -- Apéndices

ISBN: 978-84-200-1142-4

Subjects--Topical Terms:
Análisis de alimentos
Composición química de los alimentos

Dewey Class. No.: 664.07