Tecnología del procesado de los alimentos : principios y practicas
Fellows, Peter
Tecnología del procesado de los alimentos : principios y practicas - Zaragoza : Acribia , 1994. - 549 p. : il. ; 24 cm.
Principios Básicos -- Elaboración de alimentos a temperatura ambiente -- Tratamiento Térmico de los alimentos -- Procesos que implican eliminación de calor -- Operaciones Post- procesado
84-200-0748-x
Tecnología de alimentos
Industrias alimenticias
664.02
Tecnología del procesado de los alimentos : principios y practicas - Zaragoza : Acribia , 1994. - 549 p. : il. ; 24 cm.
Principios Básicos -- Elaboración de alimentos a temperatura ambiente -- Tratamiento Térmico de los alimentos -- Procesos que implican eliminación de calor -- Operaciones Post- procesado
84-200-0748-x
Tecnología de alimentos
Industrias alimenticias
664.02