Procesado térmico y envasado de los alimentos
Rees, J.A.G
Procesado térmico y envasado de los alimentos - 1a ed. - Zaragoza : Editorial Acribia, 1994. - 287 p. ; 24 cm.
Introducción -- Principios de la conservación mediante el calor -- Equipo para tratamiento térmico -- Procesado y envasado aséptico de alimentos conservados por el calor -- Envasado de alimentos conservados mediante el calor en recipientes metálicos -- Envasados de alimentos conservados mediante calor en recipientes de vidrio -- Envasado de alimentos conservados por el calor en recipientes de plásticos -- Alteración por fugas de alimentos conservados por el calor en recipiente herméticamente cerrados -- Influencia de la conservación por el calor sobre la calidad del producto -- Recomendaciones para una buena práctica de elaboración de los alimentos conservados mediante el calor
84-200-0764-1
Conservación de alimentos-- Envasado de alimentos
Tecnología de alimentos
664.028
Procesado térmico y envasado de los alimentos - 1a ed. - Zaragoza : Editorial Acribia, 1994. - 287 p. ; 24 cm.
Introducción -- Principios de la conservación mediante el calor -- Equipo para tratamiento térmico -- Procesado y envasado aséptico de alimentos conservados por el calor -- Envasado de alimentos conservados mediante el calor en recipientes metálicos -- Envasados de alimentos conservados mediante calor en recipientes de vidrio -- Envasado de alimentos conservados por el calor en recipientes de plásticos -- Alteración por fugas de alimentos conservados por el calor en recipiente herméticamente cerrados -- Influencia de la conservación por el calor sobre la calidad del producto -- Recomendaciones para una buena práctica de elaboración de los alimentos conservados mediante el calor
84-200-0764-1
Conservación de alimentos-- Envasado de alimentos
Tecnología de alimentos
664.028